Garam Masala

Podrobný popis

Garam masala je zmes korenia, ktorá je obľúbená najmä v Indii. Pochádza zo severovýchodnej Indie - z Radžastanu. Je súčasťou mnohých miestnych jedál, napríklad pilafu a biryani. Je vhodná ako prísada do jogurtových jedál. Garam masala má príjemnú, sviežu vôňu. Chuť samotnej zmesi je rascová s nádychom kurkumy, mierne pikantná a celkovo vyvážená. Neobsahuje soľ.

Použitie:
Garam masala je vynikajúca do mäsových a vegetariánskych jedál. Je to univerzálna zmes korenia. Odporúča sa na grilované a pečené mäso alebo mleté mäso, ako aj na pečené kurča. Dopĺňa chuť strukovín, najmä fazule a šošovice, a dobre sa hodí do ryžových jedál.

Na dve porcie potrebujeme:

¼ šálky rastlinného oleja,
2 stredne veľké cibule,
1 polievkovú lyžicu cesnakovo-zázvorovej pasty,
1 bobkový list,
4 veľké zemiaky,
1 šálka hrášku,
½ šálky paradajkového pretlaku,
1½ čajovej lyžičky garam masaly,
1½ čajovej lyžičky papriky,
1 čajová lyžička soli a cukru,
2 lyžice nasekaného koriandra.

Postup: V panvici wok na miernom ohni rozohrejte olej a pridajte nakrájanú cibuľu, pastu a bobkový list. Varte, kým cibuľa nezmäkne, a potom ju zmiešajte s hráškom a ošúpanými zemiakmi nakrájanými na malé kúsky. Prikryte a varte, kým zemiaky nezmäknú - približne 15 minút. Potom odstráňte bobkový list, pridajte paradajkový pretlak, garam masalu, papriku, soľ, cukor a varte ďalších 10 min. Nakoniec vmiešajte koriander a varte 2 min. Podávame.

Skladujte na suchom mieste a starostlivo uzavrite.